Terug naar alle recepten

Tarte tatin met sjalotjes

~ Voor 4 personen ~

INGREDIËNTEN

  • 1,5 netje lange sjalotten (ca. 600 gr)
  • 5 plakjes bladerdeeg
  • 50 gr boter
  • 1 el olie
  • 2 el rietsuiker
  • peper en zout

BEREIDING

Pel de sjalotten en houd een beetje in reserve om de taartbodem te bedekken. Verhit de boter en de olie in de pan en voeg de sjalotten toe. Fruit ze op heel laag vuur gedurende 25 min en roer ze halverwege goed om. Bestrooi de sjalotten vervolgens met de rietsuiker en laat het geheel 5 min karamelliseren.

Verwarm de oven voor op 210 °C. Leg de sjalotten in een taartvorm en breng op smaak met zout en peper. Bedek het geheel met bladerdeeg en stop het teveel van de bladerdeeg aan de binnenkant in de randen. Bak de taart 30 min op 210 °C. Als de taart klaar is, keer hem dan om op een platte, ronde schotel en serveer hem direct.

 

Als variant, kun je ook stukjes gedroogde eendenborst aan de sjalotten toevoegen.